في 6 خطوات تعلم طريقة اعداد القهوة المختصة الأصلية بتميز

يستمتع بعض عاشقي القهوة باكتشاف أفضل طريقة اعداد القهوة المختصة لتجربتها بالمنزل للاستمتاع بهذا النوع من مشروب القهوة اللذيذة. حيث ظهر مصطلح الحبوب المختصة عام 1974 للإشارة إلى أجود أنواع البن لأنها تختلف بشكل كبير عن أنواع القهوة العادية. فالقهوة المشروب الأكثر استهلاكًا في العالم بعد الماء ولديها عدد حافل من المستخدمين العاشقين لمذاقها الساحر لضبط يومهم بكوب صباحي لذيذ، لذا إن كنت مهن محبي القهوة المختصة او غيرها تعرف بأساسيات تحضيرها ونجاحها.
طريقة اعداد القهوة المختصة
تاريخ القهوة حافل بالتغيرات والأحداث المثيرة فقد استخدم مصطلح البن المختص لأول مرة عام 1974 للإشارة إلى أجود أنواع حبوب القهوة، ومع تطور الثقافات انتشرت القهوة المحضرة وتساءل الكثير عن طريقة تحضيرها:
المكونات
- 15 غرامًا من حبوب القهوة الفاخرة.
- 250 ملل ماء بارد.
- أدوات تحضير القهوة المختصة.
طريقة التحضير
- تحضير معدات المستخدمة بتحضير كوب المختصة مثل: أجهزة التنقيط، الطاحونة،المؤقت والميزان وباقي الأدوات.
- ثم بعد ذلك احضر ميزان القهوة الرقمي وابدأ في وزن الحبوب لتحديد الكمية المناسبة التي تريديها.
- طحن حبوب القهوة هي الخطوة التالية التي تتبع بطريقة القهوة المقطرة الباردة ويستمر الطحن لمدة دقيقتين لتخفيف قوامها ويصبح أنعم.
- تحضير فلتر القهوة بطريقته الصحيحة حتى تنجح عملية التنقيط ثم تأتي بعد تلك خطوة ملء الغلاية بالماء وتسخينها.
- شطف الفلتر جيدًا لإزالة أي بقايا لطعم الورق فيه ثم ملء الفلتر بمسحوق القهوة المطحون وتوزيعه ثم اسكب بعض الماء لتبليل الطحن ثم اكمل صب الماء.
- وبهذا تكون قد نجحت بتحضير كوب قهوة مختصة مميز استمتع به مع رائحته الساحرة.
أشهر أدوات تحضير القهوة المختصة
مع انتشار مصطلح القهوة المقطرة أو المختصة ظهرت عدة أدوات تساعد بتحضيرها بالمنزل بأعلى جودة ومن أمثلتها ما يلي:
- الكيمكس"chemex": هي أداة ترشيح لحبات القهوة وتكون ورقة ترشيح الكيمكس سميكة أكثر من باقي الأنواع ولذلك تساهم باستخراج المواد المريرة من البن.
- ايروبرس"AeroPress": النوع الأفضل بين أدوات صنع القهوة المختصة وهي أداة تمتاز بشكلها الأسطواني وسهولة استعمالها بطريقة اعداد القهوة المختصة فهي تعتمد على عملية الضغط وترشيح حبات البن للحصول على الطعم المثالي.
- السايفون"siphon ": من أدوات القهوة المختصة الفريدة من نوعها فهي تعتمد على مبدأ الانسحاب بطريقة اعداد القهوة المختصة بدلًا من الترشيح لذلك نجد انها مزودة بفلتر لتنقية حبات البن اللذيذة.
- هاريو في 60 "Hario v60": تتشابه هذه الأداة مع فنجان القهوة لأنها ذات تصميم مخروطي مزود بيد عازلة للحرارة ومرشحين قماش وورقي، يخمر القهوة بالشكل المطلوب.
تعرف إلى أدوات قهوة V60
دارت عدة نقاشات بين عاشقي القهوة المختصة تدور حول معرفة ادوات قهوة جهاز V60 لعمل كوب مميز يناسب رغبتك، وتتكون هذه الأدوات من أربع قطع وهم كما يلي:
- وعاء زجاجي على شكل كوب مزود بفتحة سفلية تسمح بمرور مسحوق القهوة المختصة من خلاله.
- يحتوي الجهاز على بعض النتوءات والتعرجات الجانبية التي تساعد بتنقيط القهوة للسيرفر.
- السيرفر هو الوعاء السفلي لكوب التقطير ويسهل تبديله باي كوب مفضل لديك.
- إبريق الترشيح من الأدوات المرفقة بجهاز V60 وهو عبارة عن غلاية قهوة ذات رأس منحنى.
- الفلاتر الورقية ذات اللون الأبيض من الأدوات المميزة المستخدمة بطريقة اعداد القهوة المختصة.
ميزان القهوة الرقمي
يعد ميزان القهوة الرقمي إحدى الأدوات الرئيسية المستخدمة في طريقة إعداد القهوة المختصة، لأنها صنع بأعلى جودة وتقنيات حديثة تساعدك بإعداد كوب قهوة مثالي بعد التقطير فهو سهل الاستخدام سواء بالوضع التلقائي الكامل أو الوضع اليدوي أو الوضع شبه التلقائي ووضع النسبة.
خصائص مميزة لميزان القهوة الرقمي
اعتمادك على ميزان القهوة من ويكسانا يساعدك كثيرًا بتحديد الكميات التي تحتاجين إليها لعمل كوب قهوة مختصة لذيذ كما تقول الوصفة، فالميزان مزود ببعض الخصائص التي تميزه عن غيرها منها:
- سهولة الشحن فهو مزود بوصلة USB طويلة.
- شاشة الميزان مغطاة بطبقة سيليكون صحية.
- سهولة تغيير وحدة القياس بالميزان كما تريدها.
- مزود بقاعدة مانعة للانزلاق لذا هو غير قابل للكسر.
- قياس دقيق ومثالي فهو مزود بحساسات عالية الدقة.
- يأتي الجهاز مع شهادة ضمان على الاستخدام لمدة سنتين.
- يصدر تصفير تلقائي بعد حساب الكمية ويتحمل حتى 2000 جرام.
- متعدد الأنماط فهو مزود بأربعة أنماط مختلفة يمكن تغيرهم بسهولة.
- يأتي إليك بشاشة LED عالية الجودة سهل قراءتها بجميع الإضاءات.
طريقة استخدام الميزان على وضع النسبة
وضع النسبة من الأنماط المتوفرة بالميزان والتي يسهل استخدامها عند قياس كمية البن المستخدمة لتحضير كوب قهوة مختصة، ويستخدم هذا الوضع باتباع الخطوات التالية:
- اضغط على زر التشغيل ومن ثم كلمة mode والنقر على وضع النسبة PR4.
- ثم وضع إبريق القهوة وأوراق الترشيح على الميزان لتظهر قياساتهم على شاشة العرض بالجهاز.
- سكب مسحوق القهوة السائل بداخل الإبريق لتظهر نسبة مسحوق القهوة مستخلصة من الماء.
- ضيفي إليه كمية الماء المستخدمة ليتم عرض وزن القهوة: كمية الماء في الجانب الأيسر.
- أخيرًا تتم إزالة إبريق القهوة المستخلصة بعد التعرف على نسبة القهوة الكلية والمسحوق : نسبة الماء للتأكد من ضبط الكوب فلا داعي للقلق من إجابة السؤال المطروح سابقًا كيف احسب القهوة بالميزان؟
مشروبات القهوة المختصة
ثقافة القهوة تغيرت وأصبحت القهوة المختصة الاختيار الأول للكثير بالمطاعم والكافيهات بسبب تنوع المشروبات المعتمدة على هذه القهوة، فعليك معرفتها حتى تطلبها وتستمتع بها:
- الاسبريسو من المشروبات المميزة التي يمكن صناعتها على طريقة القهوة المختصة.
- بينما القهوة الامريكانو والكابتشينو من أمثلة المشروبات الساخنة المعتمدة على الحبوب المختصة.
- ماكياتو نوع مميز من القهوة المختصة وارتبط تقديمه بمطعم ستاربكس تكون من زبدة الحليب والقهوة.
- كما أن اللاتيه مشروب ساخن يتشابه مع اللاتيه ويعتمد على القهوة المختصة مع الحليب لكنه خال من الرغوة.
- آخر المشروبات الساخنة التي تعتمد على حبيبات القهوة المختصة هي الموكا ويضاف إليها شراب الشوكولاتة واللبن المبخر.
درجات تصنيف القهوة المختصة
جاءت هذه التصنيفات من قبل متذوقي القهوة وعشاقها لذا من خلال الجدول التالي سنتعرف ما إذا كنت تتناول كوب قهوة مختص أم لا:
أسئلة ذات صلة
كيف اضبط القهوة المقطرة؟
ميزان القهوة الرقمي من ويكسانا هو كل ما تحتاج إليه لضبط كوب القهوة المختصة.
ما هو الفرق بين القهوة المختصة والعادية؟
المختصة: خالية من العيوب فهي تنمو على ارتفاع مثالي في وقتها المثالي بالسنة ويتم قطفها يدويًا، بينما التجارية: جودتها عادية فهي تقطف آليًا وبصورة عشوائية.
ما هي نسبة القهوة للماء التي استخدمها؟
نسبة الماء المستخدمة لواحد جرام من القهوة تكون 17 جرام ماء.